Les apéritifs du chef

Créations gourmandes de saison pour débuter votre repas

Le Foie gras de canard du Sud Ouest

à la fleur de tagète et noisette, Truffe noire fraîchement ramassé des truffières des frères Vitale 

L'oursinade

Tartine de pain d’épeautre beurrée et toastée, caviar d’aquitaine de la Maison Sturia

Le Saint pierre nacré à la vanille

Voile de riz de Camargue et coquillages

Le Filet de bœuf Wellington

Filet de Boeuf Charolais maturé, jus court à la Truffe noire melanosporum

Fromage

Assiette de fromages fermiers de saison pour deux - 36€

Truffe noire fraiche rapée par le chef - 15€

Le Galet de Nice

Chocolat Jivara noisette et Sarrazin, jus verveine de l’arrière pays

Mignardises sucrées 

Inspirées des treize desserts de Provence 

180€ par personne