La Carte de Saison

Menu des Musiciens

Menu Dégustation Terre Mer 95€

La raviole végétale de carotte Bio
Émulsion au safran des frères Vitale

La Saint Jaques et la Bretagne
Blé noir, salicorne et citron cédrat

La rascasse de Méditerranée
Céleri rave bio et verveine de l’arrière pays

L’agneau de Sisteron
Tartelette de blettes et laitue de mer

Le citron Bio de Nice

En trompe l'oeil, mousse légère au citron

Marmelade et terreau de cacao

Assiette dégustation de fromages fermiers 21€

Accord mets et vins en 4 services 55€

Verre de vin dessert 12€

Menu Dégustation Végétal 69€

La blette Bio de Grasse
Tartelette craquante aux blettes confites

au beurre de romarin, crème de laitue de mer

La carotte Bio du Vaucluse
Raviole végétale de carottes au curry Basque

brunoise de carottes de couleurs et griottes

émulsion à la verveine

Le pois chiche Bio de Provence
Crémeux de pois chiche et roulé aux olives

huile d’olive Bio de l’arrière pays

Le céleri Bio Breton
Rôti et Confit au lait d’amande

cresson des plaines de Carros

Le citron Bio de Nice

En trompe l'oeil, mousse légère au citron

Marmelade et terreau de cacao

Menu Surprise du Chef en 7 temps 135€

Accord mets et vins en 6 services 70€

Menu DéCOUVERTE

49€

Menu évoluant chaque semaine en fonction du marché

Servi au déjeuner et diner du Lundi au Jeudi et Vendredi au déjeuner uniquement (hors jours fériés)

Entrée

L'asperge du Vaucluse et œuf Bio poché

mousseline au champagne

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Plat

L'épaule d’agneau confite 11h aux olives noires

cocotte de légumes de printemps et tomates confites

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Dessert

La rhubarbe de l’arrière pays, blanc manger aux amandes du Sud

sablé breton et jus à la fraise des bois