Les apéritifs du chef

Créations gourmandes de saison pour débuter votre repas

La Pissaladière de Saint Jacques de Bretagne

Oignon des Cévennes et caviar oscietre d’Aquitaine de la maison Sturia 

L'Omble des fontaines Bio de la ferme du Cheiron

Juste confite et ses légumes oubliés, bouillon au safran de la vallée de l’Esteron, 

cracker au  sarrasin et brousse de brebis de la Maison Ottavi, caviar d’omble fumé

Le Chapon fermier d'Auvergne

Suprême de Chapon laqué au miel de l'arrière pays & curry Basque, 

petit choux farci au homard et foie gras du Sud Ouest 

Le Pigeonneau Royal d’Anjou

Façon Pithivier, Panzetta confite, noisettes et cresson des fontaines, 

jus court a la Truffe noire Melanosporum des frères Vital

Fromage

Assiette de fromages fermiers de saison pour deux - 36€

Truffe noire fraiche rapée par le chef - 15€

La clémentine Corse

Mousse légère à la clémentine Bio de Corse, 

coeur marmelade et terreau de chocolat amer 

Mignardises sucrées 

Inspirées des 13 desserts de Provence 

180€ par personne